대보름비빔밥

재료

말린나물(삶은고사리, 삶은무시래기, 가지말림, 토란줄기말림, 호박말림, 도라지, 말린취나물 등), 물(육수), 현미유
[양념] 조선간장, 참기름, 깨소금, 다진마늘

관련물품

요리방법

1. 말린 나물은 각각 물에 담가 불린다.
2. 1을 물이나 쌀뜨물에 무르도록 삶아낸다.
3. 3~4회 잘 헹구어 물기를 꼭 짜 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 각각 양념한다. 삶아서 데친 나물 100g을 기준으로 조선간장 2작은술, 참기름 1/2큰술, 다진마늘 1작은술을 넣고 기호에 맞게 가감한다.
4. 팬에 현미유를 두르고 3의 나물을 넣고 볶다가 육수나 물을 부어서 국물이 없어질 때까지 볶는다.

요리 채송미 한살림 요리학교 강사·사진 김재이

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