호두죽

재료

불린 쌀 1컵, 호두살 1컵, 대추 2개, 물 5컵, 소금 약간

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요리방법

1. 호두에 끓는 물을 부어 30분 정도 담가 호두의 떫은맛을 없앤다.
2. 대추는 돌려 깎아 살만 분리한다.
3. 믹서기에 호두, 대추와 물 2컵을 붓고 곱게 간다.
4. 믹서기에 불린 쌀과 물 2컵을 부어 곱게 간다.
5. 냄비에 쌀 간 것을 넣고 멍울지지 않게 나무주걱으로 저어가며 중간불에서 끓인다.
6. ⑤가 끓기 시작하면 ③의 호두, 대추 간 것을 넣고 남은 물로 믹서기를 헹궈 그 물을 넣고 끓인다(약간 되직한 농도가 적당하다).
7. 마지막에 소금으로 간한다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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