황태죽

재료

쌀 1컵, 황태채 50g, 참기름 1작은술, 국간장 1/2큰술, 다시마물 7컵, 달걀노른자 1개, 송송 썬 파, 깨소금

관련물품

요리방법

1. 쌀은 30분 이상 불려서 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 황태채는 물에 넣어 조물조물 주무른 후 물기를 꼭 짠다.
3. ②의 황태채에서 손에 잡히는 뼈를 발라내고 잘게 찢는다.
4. 냄비에 ③의 황태를 국간장, 참기름을 넣고 달달 볶다가 불린 쌀을 넣고 볶는다.
5. ④에 준비한 다시마물을 붓고 중불에서 끓이다가 아주 약불로 줄여서 쌀이 퍼지도록 은근하게 끓인다.
6. 죽이 어느 정도 퍼지면 달걀노른자를 넣어 한 방향으로 젓는다.
7. 그릇에 담아 송송 썬 파와 깨소금을 올린다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 / 사진 김재이

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