잎마늘황태구이

재료

황태포 2마리, 잎마늘 2~3뿌리, 현미유
양념 : 진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 청주 1큰술, 조청 1큰술, 설탕 1큰술 반, 생강가루 1/4작은술, 현미유 2큰술, 다진마늘 1큰술, 양파즙 1/2컵, 배즙 1/2컵, 찹쌀가루 1큰술, 참기름 2큰술, 후추 1/4작은술, 볶은참깨 1큰술

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요리방법

1. 황태포는 흐르는 물에 씻어 머리와 꼬리 지느러미를 정리하고 냉장고에
서 하루 숙성시킨다.
2. 1을 양념장에 2시간 정도 재운다.
3. 양념한 황태를 살쪽부터 팬에서 굽다가 불을 낮추고 뒤집어 굽는다.
4. 잎마늘은 송송 썰어 현미유 두르고 살짝 볶다가 소금, 후추 넣고 볶는다.
5. 구워낸 황태구이에 볶은 잎마늘을 올린다.
※ 한살림 요리법은 4인분 기준입니다.

요리·사진 강미애 한살림요리학교 강사

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