시금치리조토

재료

쌀 1컵, 양파 ¼개, 현미유 1큰술, 물 3컵, 시금치소스 1컵, 소금·후추 약간씩
[시금치소스] 시금치 250g, 데친 당근 250g, 양파 100g, 우유 1컵

관련물품

요리방법

1. 쌀은 살살 문질러가며 서너 번 씻어 건져 재빨리 물기를 뺀다.
2. 양파는 잘게 다진다.
3. 데친 시금치와 당근, 양파를 믹서에 담고 우유 1컵을 부어 곱게 갈아 시금치 소스를 만든다
(시금치와 당근은 데쳐서 넣어야 잡내가 나지 않는다).
4. 냄비에 현미유를 두르고 잘게 다진 양파를 볶다가 양파 익으면 물기 뺀 쌀을 넣어
센불에 2분 정도 볶는다.
5. 쌀이 투명해지면 물 3컵과 시금치소스 1컵을 넣어 약한 불에 천천히 저어가며 끓인다.
6. 쌀알이 푹 퍼지고 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 한다.
※기호에 따라 체다치즈를 더하셔도 좋습니다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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