두릅솥밥

재료

불린 쌀 2컵, 두릅 50g, 우엉 50g, 생표고버섯 2개, 다시마물 2컵
[버섯양념장] 팽이버섯 80g, 진간장 3큰술, 다시마물 1큰술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 고춧가루 1작은술

관련물품

요리방법

1. 멥쌀은 씻어 30분 정도 불린다.
2. 두릅은 깨끗이 손질해 적당한 크기로 썬다. 우엉은 식촛물에 담갔다가 어슷하게 썬다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 채 썬다.
3. 솥에 불린 쌀, 우엉, 표고버섯을 올리고 다시마물로 밥물을 맞춰 밥을 앉힌다.
4. 밥이 다 지어지면 두릅을 올려 뜸을 들인 뒤 잘 섞는다.
5. 다진 팽이버섯과 분량의 양념장 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들여 낸다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이
그릇 청강도예 냉면기 분청

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