견과류 조림

재료

생알땅콩 1컵, 깐호두 1컵, 생밤 6~8개, 대추 8~10개, 소고기(돼지고기 혹은 닭고기) 100~150g
[조림장] 맛간장 4큰술, 설탕 3큰술, 청주 3큰술, 쌀조청 1큰술, 물100cc, 통깨

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요리방법

1. 고기는 작게 썰어 맛간장 1/2큰술, 청주 1작은술, 후추를 조금 넣고 밑간한 후 프라이팬에 볶는다.
2. 냄비에 호두, 생알땅콩, 밤이 잠길 정도로 물을 붓고 끓인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 이 과정을 2번 거쳐, 떫은맛과 불순물을 제거한다.
3. 냄비에 조림장 재료를 넣고 끓으면 2의 손질한 견과류를 넣어 15~20분간 조린다.
4. 3에 1의 고기와 대추를 넣고 섞은 뒤 쌀조청과 통깨를 넣어 마무리 한다.


요리·사진 강미애 한살림요리학교 강사

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