오곡누룽지샐러드

재료

오곡밥 1공기, 귤 2개, 양상추 4장, 어린잎 채소 1컵, 양파 1/4개, 부럼(밤, 호두, 잣, 땅콩 등) 약간, 튀김유 적당량 간장소스 간장 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 3큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간

관련물품

요리방법

① 기름을 두르지 않은 팬에 오곡밥을 둥글납작하게 펴서 올린 뒤 약한 불로 노릇하게 구워 오곡누룽지를 만든다.
② ①의 누룽지를 170도 정도의 튀김기름에 바삭하게 튀겨 종이행주에 올려 기름기를 제거한다.
③ 양상추는 한 입 크기, 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다 건진다. 어린잎채소도 찬물에 살짝 헹궈 준비한
다.
④ ③의 채소와 귤의 과육, 부럼 등을 고루 섞어 샐러드 볼에 담고 튀긴 오곡누룽지를 올린 다음 분량의 간장소스를 만들어 뿌린다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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