잣콩국수

재료

잣 5~6큰술, 메주콩 1컵, 깻잎(또는 시금치) 30장, 애호박 1/4개, 밀가루 3컵, 소금
고명 : 오이, 토마토(또는 수박)

관련물품

요리방법

1 콩은 씻어 생수에 충분히 불린다.
2 냄비에 1을 넣고 물을 자작하게 더 부어 끓인다.
3 2가 끓으면 불을 끄고 3~5분 정도 뜸을 들인다.
4 3을 찬물에 씻어 껍질을 대충 벗긴다.
5 믹서기에 4와 잣을 넣고 콩 양 2~3배의 물을 부어 곱게 갈다가 기호에 맞게 물을 추가한다.
6 깻잎과 애호박을 믹서기에 물과 함께 갈아 즙을 낸다.
7 6의 즙과 약간의 소금을 밀가루에 넣고 반죽한다.
8 6의 반죽을 가늘고 얇게 국수로 만들어 끓는 물에 넣고 삶는다.
9 그릇에 7의 국수를 담고 잣콩물을 부은 후 채썬 오이, 토마토를 얹어낸다.
10 기호에 따라 소금으로 간한다.

요리 : 채송미 한살림요리학교 강사·사진 : 김재이

그릇 : 잣콩국수 – 청강도예 샐러드접시/진사, 토마토 – 청강도예 못난이 개인접시/분청

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