흑미가래떡 들깨파스타

재료

흑미가래떡, 양송이버섯, 브로컬리, 파프리카(약간), 다시마(10×10cm), 국물용 멸치 7~8마리, 들깨가루 4큰술, 볶은콩가루 2큰술, 감자전분 1작은술, 간장 1큰술, 물 1.5L

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요리방법

1. 다시마는 약 20분 정도 물에 불리고, 멸치는 비린내를 없애기 위해 살짝 볶아준다.
2 1의 다시마 우린 물에 다시마와 멸치를 넣고 같이 5분간 끓인 후 다시마는 건져내고 브로컬리를 넣은 후 뚜껑을 닫고 불을 끈다.
3 건져낸 다시마와 준비한 파프리카는 1/4정도씩 작은 정사각형 모양으로 썬다.
흑미가래떡과 양송이도 알맞은 크기로 썰고, 브로컬리는 냄비에서 건져서 물기를 뺀 뒤 한입크기로 썬다.
4 들깨가루와 볶은콩가루를 냄비 속의 물과 같이 섞고 간장 한 큰술을 넣는다(볶은콩가루가 들어가면 더 고소한 맛을 낸다).
5 다시 불을 켜고, 냄비에 들깨가루 풀어놓은 것과 흑미가래떡을 넣는다. 약간 걸쭉한 농도를위해 냄비속의 국물을 한국자 정도 따로 담아내서 감자전분을녹여 다시 냄비에 넣는다.
6 떡이 말랑해지기 시작하면, 위에서 준비한 재료들을 넣고 약 1분 안쪽으로 끓여낸다.

요리, 사진 : 장윤성 한살림서울 조합원

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