표고버섯찜

재료

생표고버섯 8장, 새우살 200g, 녹말가루 조금
새우살양념; 다진 파 1큰술, 청주 1큰술씩
녹말가루 2큰술, 달걀흰자 1/2개, 소금, 참기름 1작은술
소스: 진간장 1큰술, 다시마국물 1/2컵, 청주 1작은술, 녹말물(녹말;물=1;1) 1큰술,
참기름 1작은술

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요리방법

1. 표고버섯은 기둥을 때고 흐르는 물에 씻어 준비한다.
2. 새우 살 간 것에 양념을 넣어 고루 버무린다.
3. 표고버섯 갓 안쪽에 녹말가루를 고루 뿌리고 2의 새우살을 소복하게 채워 넣는다.
4. 김이 오른 찜통에 3의 버섯을 10분 정도 찐다.
5. 냄비에 소스 재료 간장, 다시마국물, 청주를 넣고 끓이다 녹말물, 참기름을 넣는다.
6. 쪄진 표고버섯을 접시에 담고 5의 뜨거운 소스를 끼얹어낸다.

요리사진 채송미 한살림서울 조합원

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