붕어빵

재료

핫케이크가루 200g, 유정란 1개, 우유 200㎖
[팥조림] 팥 1/2컵, 물 1½컵, 조청 1/2컵, 소금 1/4작은술

관련물품

요리방법

1. 깨끗이 씻은 팥을 일은 뒤 물을 붓고 끓이다 처음 우러난 물은 버리고 다시 3배 정도의 물을 붓고 푹
삶는다.
2. 1에 조청과 소금을 넣고 물기가 거의 없어질 때까지 조린다.
3. 핫케이크가루에 유정란, 우유를 넣고 반죽을 한다(핫케이크 반죽보다 묽게 한다).
4. 붕어빵 팬에 현미유를 바르고 달군 뒤 반죽을 채우고 팥조림을 적당히 얹는다.
5. 불을 중불로 줄이고, 반죽을 조금 더 얹은 뒤 뚜껑을 닫는다.
6. 한쪽이 다 익으면 뒤집는다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사 / 사진 김재이 작가

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