비빔국수

재료

우리밀흰밀국수 300g, 콩나물 100g, 오이 1개, 당근 1/2개, 채 썬 양상추 100g, 삶은 유정란 1개, 소금 약간, 볶은참깨 약간
양념장 : 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 매실청 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 볶은참깨 1큰술

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요리방법

1. 양념장 재료들을 볼에 넣어 골고루 섞어 고춧가루를 불리고, 양념이 어우러지게 30분간 숙성시킨다.
2. 콩나물은 삶아서 찬물에 차갑게 헹궈 놓고, 오이와 당근은 채 썬다.
3. 우리밀흰밀국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거한다(계속 끓어 오를 때마다 찬물을 2~3번 부어가며 삶으면 면발이 더 쫄깃하다).
4. 3에 준비한 삶은 콩나물, 오이채, 당근채, 양상추채와 분량의 양념장을 골고루 섞어 넣어 가볍게 무친다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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