참다래잼

재료

참다래1kg, 설탕 500g, 토마토식초(레몬즙) 1큰술

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요리방법

1. 참다래는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다.
2. 냄비에 참다래, 설탕, 토마토식초를 넣고 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 거품을 걷어내고 주걱으로 저어가며 끓인다.
3. 양이 반으로 줄고 걸쭉해지면 불에서 내려 식힌다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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