쑥전병

재료

쑥 100g, 양배추 1/4개, 사과 1/2개, 미나리 약간, 밀가루 1컵, 물, 현미유
[소스] 한라봉 2개, 잣 1큰술, 소금 2/3작은술, 매실액 1큰술, 들깨가루 1큰술

관련물품

요리방법

1. 양배추와 사과는 채 썰어 준비하고, 미나리는 4cm 길이로 썬다.
2. 믹서기에 손질한 쑥과 물을 섞어 곱게 간다.
3. 2에 밀가루를 섞어 전병 반죽을 한다.
4. 현미유를 두른 프라이팬에 3의 전병 반죽을 한 숟가락씩 올려 약한 불에서 부친다.
5. 한라봉 알맹이와 잣, 소금, 매실액을 믹서기에 간 뒤 들깨가루를 섞어 소스를 만든다.
6. 양배추, 사과, 미나리를 한데 섞어 5의 소스로 버무려 전병과 함께 접시에 담고 소스를 곁들여 낸다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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