방울토마토절임

재료

방울토마토 20개, 매실청150ml, 꿀 1큰술, 유리병

관련물품

요리방법

1. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗히 씻는다.
2. 1의 방울토마토 윗부분에 십자모양으로 칼집을 내어 끓는물에 넣고 10초만 데쳐서 바로 찬물로 넣어 식힌 다음 껍질을 모두 벗긴다.
3. 소독한 유리병에 2의 방울토마토를 넣고 매실청, 꿀을 넣고 뚜껑을 닫아 하루정도 냉장고 숙성하여 먹는다.
* 매실외 여러가지 효소를 사용해서 여름에 시원하고 깔끔하게 먹을 수 있다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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