파국

재료

중파 10뿌리, 국간장 2큰술, 유정란 2개, 고춧가루 1큰술, 후춧가루, 물(멸치다시마육수)6컵

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요리방법

1.중파는 다듬고 깨끗이 씻어서 7~8cm 길이로 잘라 길게 쭉쭉 찟는다.    
  찬물에 다시 한번 흔들어 씻어서 끈적끈적한 진을 없앤다.
2.냄비에 물을 붓고 팔팔 끓이다 국간장으로 간을 한다.
3.준비한 파를 넣고 파가 다소 숨이 죽을 때까지 끓인다.
4.한소끔 끓었으면 유정란을 풀어넣고 숟가락으로 고루 저어 유정란과 파가 동동 뜨게 한다.
5.후춧가루와 고춧가루로 얼큰한 맛을 낸다.

요리,사진 : 채송미 한살림요리학교 강사

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