매실잼토스트

재료

샌드위치빵 4장, 매실잼(과일잼) 4큰술, 유정란 2개, 우유 3큰술, 꿀 1큰술, 소금, 현미유

매실잼 만들기 > 매실과육(농축액을 걸러낸 과육) 300g, 물 1컵, 매실액(당도조절)
1. 냄비에 매실과육과 물을 넣고 끓인 뒤 한김 식혀 믹서기에 간다.
2. 1의 간 매실과육을 냄비에 붓고 약불에서 끓인다.
(기호에 따라 매실액을 첨가하여 당도를 맞춘다)
3. 잼의 농도보다 조금 묽을 때 소독한 유리병에 담아 보관한다.

관련물품

요리방법

1. 빵에 매실잼을 골고루 바른 뒤 테두리를 잘라낸다.
2. 유정란, 우유, 꿀, 소금을 잘 섞으면 저어준다.
3. 1의 잘라둔 빵에 2의 계란물을 잘 입힌다.
4. 팬에 기름을 두르고 빵을 앞과 뒤, 테두리부분을 노릇하게 굽는다.
한김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 담아낸다.

요리, 사진 : 백정선 한살림요리학교 강사

매실잼은 ‘생과육을 이용하는 법’과 ‘농축액을 걸러낸 과육’을 이용하는 방법이 있습니다.
본 요리는 농축액을 걸러낸 과육으로 잼을 만드는 방법입니다. 주변에서 매실 농축액을
만들고 난 매실과육이 버려지는 경우가 많아 활용차원에서 만든 요리이기도하고,
매실 담그는 철이라 주부들이 미리 알고 활용할 수 있게 하는 취지가 담겨 있습니다.
무더위가 시작되는 계절이라 식중독사고를 예방할 수 있는 요리이기도 합니다.

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