된장닭다리살구이

재료

닭다리순살 400g, 쪽파 5뿌리, 현미유 약간
[양념] 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 미온 1큰술, 매실액 1큰술, 유기쌀올리고당 2큰술, 후추·참기름·볶은참깨 약간씩

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요리방법

1. 닭다리살은 펼친 후 칼끝을 이용해서 앞뒤로 칼집을 여러 개 낸다.
2. 분량의 양념 재료를 섞어 양념을 만든다.
3. 2의 양념에 1의 닭다리살을 넣고 버무려 30분 이상 재운다.
4. 팬에 현미유를 두르고 3의 닭다리살을 노릇노릇 굽는다.
5. 잘 익은 닭다리살을 한 입 크기로 잘라 접시에 올리고 송송 썬 쪽파를 뿌린다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 / 사진 김재이

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